EL CULTIVO DE SACHA INCHI (Plukenetia Volúbilis L.), UN CULTIVO PROMISORIO EN BOYACA, CON GRANDES BENEFICIOS PARA LA SALUD
DOI:
https://doi.org/10.19053/qgcncq47Palabras clave:
ácidos grasos omega 3 linolénicos, ácido linoleico omega 6, alfa-tocoferol, vitamina E.Resumen
El cultivo de sacha inchi (Plukenetia Volúbilis L.), o maní inca, o maní de monte, es uno de los cultivos promisorios que pueden generar desarrollo económico y social en las zonas cálidas de Boyacá, El aceite tiene alto contenido en ácidos grasos omega 3 (más de 48%), omega 6 (36%) y omega 9 (8%). Su digestibilidad es muy alta (más de 96%). Contiene antioxidantes vitamina A y tocoferol vitamina E. Más del 60% de la almendra desgrasada es proteína completa de alta calidad (99% digestible). Muy rica en aminoácidos esenciales y no esenciales, en cantidades suficientes para la salud; el consumo habitual genera beneficios como reforzamiento del sistema inmunológico,contribuye a la regulación de la presión arterial, puede retardar la llegada de glucosa a la sangre cuando se consume como fuente de carbohidratos. En Boyacá, el Sacha inchi (Plukenetia Volúbilis L.) Se está cultivando en los municipios de Miraflores y Moniquirá, como modelo para agrupar al campesinado.
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