ANÁLISIS COMPARATIVO DE LAS PROPIEDADES NUTRICIONALES Y PRESUPUESTAL DEL AGRAZ Y EL ARÁNDANO
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.Resumen
En Colombia, el Agraz (Vaccinium meridionale, Swartz), por su uso alimenticio, representa una alternativa importante. Como fruta, es rica en antioxidantes, contiene vitamina C y vitaminas del complejo B, potasio, calcio, fósforo y magnesio; proteínas, fibra y un alto contenido de agua. Como uso medicinal, el consumo crudo de los frutos de mortiño ayuda a restablecer los niveles normales de azúcar en la sangre en personas con problemas de hipoglicemia y diabetes. En el presente artículo se realiza un análisis comparativo de las propiedades nutricionales y presupuestales del agraz y el arándano, donde se puede observar los costos del cultivo de Arándano y los costos del cultivo de Agraz, mirando las ventajas de este último como planta nativa de los Andes Colombianos, que se quiere dar a conocer como un potencial producto agroindustrial de exportación y foco de desarrollo de la región.
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